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[古亭] 野草居食屋 清酒賞食會

 第一次拜訪野草居食屋是在店家剛開幕不久,
個人還蠻喜歡這兒日式木造宿舍的氛圍還有美食們,
因此之後還是有陸續造訪過幾次^^

前些日子突然接到學姊的清酒賞食會邀約,
說因為我的初訪食記算是人氣還不錯所以她覺得我很適合來參加這場盛宴囉!
說真的我有點訝異~
會受到邀約的不是應該都是線上那些超級厲害的部落客嗎>///<
畢竟我是個一天打漁六天曬網超級不認真的格主

於是就醬子5月4日晚上我帶著超緊張的心情參加了這次的活動啦!
因為對清酒完全沒有認識我又腦補說參加的人應該都超威的,
所以我還很認真的在行前上網看了一些有關清酒的資料,
以免晚上活動面臨鴨子聽雷的窘境...
(雖然因為職業病看到酒米品種我一直神遊到台灣哪些品種適合造酒這個問題XD)
結果事實證明我真的是太緊張了:-P


野草居食屋
台北市中正區同安街28巷1號
02-23660618


庭院一隅

入門處
來此用餐的客人店家最後都會給個長宣紙,
讓客人自由發揮並掛在入門右手邊~


全套深夜食堂
說來慚愧我還沒看過深夜食堂耶>///<
應該找個時間來看一下了解日式料理的涵義


清酒賞食會現場
這次賞食會總共有三桌,
主要招待老闆的好友,熟客,同業或是部落格主~
有幸來參加真的是太棒了>///<



邀請函&本日酒單與菜單
本次共會品六種清酒及七道式料理!


深夜食堂第14級!
在我們與利酒師聊天聊到一半的時候,
深夜食堂的譯者也到達會場~
是一位相當文青STYLE姐姐呢~


清酒賞食會スダド!
當第一杯酒倒入高腳杯中,
起司端上桌,
正式開始今天的活動啦!


純米大吟釀 南部美人 愛山
因為過多蛋白質會影響釀造風味
所以大吟釀使用的原材是將酒米精白至剩下原來體積50%大小(此比例稱為精米步合),
以去除種皮糠層等富含蛋白質區域再進行低溫發酵釀酒.
純米大吟釀與大吟釀差別則在於是否有另外加入釀造酒精.


岩手縣.南部美人酒造
愛山為日本幻級酒米品種之一,
據網上資料說明此米釀出之酒可達到五味(甘,辛,酸,苦,澀)融合之境界,
因次深受酒師愛用阿~~~


品酒開始
因為之前根本沒喝過清酒只喝過燒酌,
想到米酒我也會想到韓國的真露那種嗆辣感...
因此一開始還以為清酒也是酒精感很重的酒類,
沒想到當利酒師將此酒倒入高腳杯後,
撲鼻而來的是帶著豐富果香的酯味!
入口後~~~天啊~~~香甜順口!
入喉不刺不辛辣~~~我超愛的>///<
這支南方美人愛山也是我今天心目中的no.1!


水牛水起司(Buffalo mozzarella cheese)
搭配第一支南部美人的是起司拼盤與蓮藕酥片
這是利酒師特別指定搭配的唷!!!
通常與起司想到一起搭配的都是西式料理,
或是紅酒配起司...
大家都很好奇究竟搭起清酒會是怎麼樣的感覺?


卡門貝爾起司(Camembert cheese)
不論是超輕發酵的水起司或是輕發酵的卡門貝爾起司,
兩款不同熟度的軟起司和清酒搭起來都相當地美味!
沒想到清酒與起司兩者竟可如此合味!!!!(大心)
不過不知道搭到更熟成的起司會不會又是另一種境界?
好想試試看啊!!(燃起熊熊好奇心!)


蓮藕酥片
這款蓮藕酥片可是野草的主廚自行烘焙的唷!
鹹香的脆蓮藕片不論搭哪種酒類我想都很適合!


本釀造 賀茂鶴
賀茂鶴使用精米步合66%的酒米品種八反錦,
因精米步合率不同風味也與大吟釀不同呢!
本釀造皆會使用釀造酒精並於常溫下發酵製酒之


廣島縣.賀茂鶴酒造
利酒師介紹賀茂鶴酒造為廣島歷史最悠久的酒造,
擅長釀造帶辛口的清酒~
歐巴馬當初訪日在東京壽司之神店內飲用的黃金大吟釀就是賀茂鶴酒造釀造的
此款使用的是玻璃矮杯品嘗,
入口後感覺相當清爽但並無特別香氣,
酒精味略為明顯,
Riva介紹這款是所謂的爽酒,
超適合在夏天冰鎮飲用的唷!


野草上選刺身
搭配賀茂鶴的是爽口的刺身!
一旁還有現磨的山葵泥~~
個人覺得與此款酒最搭的還是油脂豐富的鮭魚!
不過清酒真的很神奇,
連我不敢吃的鯛魚都可以搭著一起入口耶!!!
炙燒鮮干貝和鮭魚卵還是直接享用最讚!


純米吟釀 鈴鹿川
吟釀使用的酒米精米步合為保持60%或以下的體積,
純米吟釀不另外添加釀造酒精並在低溫下發酵釀製之


三重縣.清水酒造
據說此款酒會有莓果香味,
不過因為我第一次品嘗所以無法體會~
只覺得高腳杯聚集了果香味,
但入口後酒精味略為明顯!
 

胡麻蝦丁時蔬
'搭配第三支適合當餐中酒的是這道清爽的冷物,
胡麻為店家自製,
香氣相當十足且不膩口,
未經其他調味的水煮油菜搭上胡麻醬超美味!


純米大吟釀 真珠 無過濾原酒
這款酒最特別的是酒造使用融化雪水來釀製酒,
使用精米步合50%的酒米品種愛山低溫釀造而成
此款酒另一個特點是僅在熟成後進行一次低溫殺菌
 
群馬縣 龍神酒造
入口相當甜香順口,
不過比第一支南部美人酒精味略為明顯一點,
但是還是相當好喝~是我心目中的第二名!


鹽烤尖梭
搭配第四支酒的為鹽烤尖梭
肉質細緻的鹽尖梭經過烘烤後入口散發出淡淡魚香,
旁邊的梅汁胡蘿蔔絲意想不到的好好味>w<
等我有空我也要來如法炮製看看~~~

吟釀 吉祥瑞鷹
使用精米步合58%的酒米品種山田錦低溫釀製而成,
與純米吟釀不同,吟釀酒於釀造時會添加釀造酒精


熊本縣.瑞鷹酒造
此支酒入口時較嗆辣,
不過神奇的是入喉時相當溫順不刺激!


柚子胡椒花枝
柚子泥相當清香.
花枝也很厚實軟Q!
不過好像胡椒多了點~~入口時小辣阿~


四方雞肉
此串燒盤上桌時,
店長跟我們介紹說他們家的烤雞肉使用的是溫體雞腿肉,
主廚先將腿肉切成四方形後送冷凍,
上桌前直接以冷凍型式送上烤爐
因此可以將肉汁所在肉內並且增加雞肉的口感~
入口後才發現真的吃起來不太像雞肉反而很像豬肉呢!!!!:D


純米酒 庭之鶯 達摩
福岡縣.山口酒造

使用精米步合55%之酒米品種夢一献於常溫下發酵釀造而成


漂釀的酒器
最後一支酒特別的是以溫飲方式進行,
利酒師告訴我門溫酒時千萬記得要使用隔水加熱方式,
最適飲的溫度在40度左右!
並記得一分鐘大概降溫5度,
所以要抓住那個TIMING品嘗才行!
此款入口時較辛口但是仍帶有香氣~


晶瑩剔透~
大家都好愛這組酒器與酒杯,
晶瑩剔透與光線折射不論室溫飲和冰飲都感覺很有FU阿~~~
本日詢問度最高的餐具就屬這套了!


菊揚鮮蝦蚵
這款炸物使用的是東石蚵為主角,
再與刻花香菇,蝦泥與韭菜搭配再一起製成天婦羅


剖面圖~
蚵仔搭配上韭菜本來是我最害怕的組合,
一直以來被我列在拒絕往來戶清單內
但是學姊告訴我勇敢地吃下去就對了!
沒想到~~~蚵仔新鮮彈牙毫無腥味,
韭菜也是完全沒有那令人害怕的二次代謝物氣味
(就是很多人愛但我超害怕俗稱的韭菜香啦!)
總之整個搭配的超完美~
要我吃很多個都沒問題!
阿木~~~我敢吃韭菜蚵仔了啦!!(淚)


特製XO醬炒飯
最後暖胃的是主廚自製的XO醬炒飯!
粒粒分明微辣的炒飯中帶點微微的干貝香,
吃完真的為這晚的饗宴畫下完美的句點!

心得
第一次參加這種品酒餐會真的相當的有趣!
因為與我想像中正經八百旁邊坐滿大老闆的場合完全不同~
一整個就是走歡樂輕鬆路線!
同時還認識了寫部落格的同好們~
大家在利酒師的帶領下一起品嘗清酒與美食也讓我受益良多~~~
經由這天晚上的洗禮,
對於清酒這門高深的學問我想比起紅白酒我更有興趣~
應該會開始慢慢踏入這未知的世界吧

另外關於我邊看資料邊職業病發作思考的那個問題
「糾竟台灣米哪個品種最適合拿來釀酒呢?」
我個人是覺得食味品質不佳、心腹白超嚴重的吉野一號應該超級適合的吧~

桌友們與利酒師Riva合照
本日品酒之六款清酒大集合

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